2026-10-29T20:39:54Zhttps://munzur-rdlopen.rawdatalibrary.net/oai/requestoai:munzur-rdlopen.rawdatalibrary.net:munzur/67982026-10-28T15:28:11Zopenairedrivercom_munzur_1col_munzur_2Bebek peksimethanesiAltı, AzizBaşkutlu, SalihTarihPeksimet özelde deniz kuvvetleri genelde ise Osmanlı ordusu için vazgeçilmez bir iaşe kaynağıdır. 18.yüzyılın sonuna kadar taşeron mantığıyla özel sektöre yaptırılan peksimetler, H 1214 (M 1799 / 1800) yılında BebekPeksimethanesinin kurulmasıyla bizzat devlet tarafından üretilir olmuştur. Bebek bahçesi yakınlarında kurulanpeksimethane, genel olarak donanma personeli için peksimet pişirmiştir. Bebek Peksimethanesinin bünyesinde sadecefırın değil değirmen gibi farklı fonksiyonlara sahip yapılar da yer almıştır. Peksimethanedeki üretim bir nizamhâlinde devam edip üretilen peksimetler ülkenin dört bir köşesinde donanma mensuplarınca tüketilmiştir. BebekPeksimethanesi büyük bir üretim kapasitesine sahip olmasına rağmen zaman zaman talebi karşılamakta kifayetsizkalmıştır. Böyle durumlarda eski usul takip edilerek iş yükü İstanbul’daki özel fırınlara paylaştırılmıştır. Ele alınan buçalışmada Bebek Peksimethanesinin kuruluşu, idari yapısı, üretim kapasitesi, tamiri ve peksimethaneye hammaddetemini gibi temalar incelenmiştir2020Articlehttps://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/munzur/6798https://doi.org/10.17822/omad.2020.165trOsmanlı Mirası Araştırmaları Dergisiinfo:eu-repo/semantics/openAccessinfo:eu-repo/semantics/articlehttps://munzur-rdlopen.rawdatalibrary.net/tr/items/munzur/6798