Bebek peksimethanesi

Altı, Aziz; Başkutlu, Salih

doi:10.17822/omad.2020.165

Bebek peksimethanesi

MakaleAçık Erişim

Özet

Peksimet özelde deniz kuvvetleri genelde ise Osmanlı ordusu için vazgeçilmez bir iaşe kaynağıdır. 18.yüzyılın sonuna kadar taşeron mantığıyla özel sektöre yaptırılan peksimetler, H 1214 (M 1799 / 1800) yılında BebekPeksimethanesinin kurulmasıyla bizzat devlet tarafından üretilir olmuştur. Bebek bahçesi yakınlarında kurulanpeksimethane, genel olarak donanma personeli için peksimet pişirmiştir. Bebek Peksimethanesinin bünyesinde sadecefırın değil değirmen gibi farklı fonksiyonlara sahip yapılar da yer almıştır. Peksimethanedeki üretim bir nizamhâlinde devam edip üretilen peksimetler ülkenin dört bir köşesinde donanma mensuplarınca tüketilmiştir. BebekPeksimethanesi büyük bir üretim kapasitesine sahip olmasına rağmen zaman zaman talebi karşılamakta kifayetsizkalmıştır. Böyle durumlarda eski usul takip edilerek iş yükü İstanbul’daki özel fırınlara paylaştırılmıştır. Ele alınan buçalışmada Bebek Peksimethanesinin kuruluşu, idari yapısı, üretim kapasitesi, tamiri ve peksimethaneye hammaddetemini gibi temalar incelenmiştir

Anahtar Kelimeler

Tarih

RDL Kalıcı Bağlantı (PID)

https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/munzur/6798Resmi atıflarda kullanılan kalıcı adres

DOI

https://doi.org/10.17822/omad.2020.165Yayıncı resmi DOI adresi

İndeks kayıtları

TR Dizin'de ara

Kaydın indeks veri tabanlarındaki sayfası (aktarımda alınan kayıt numarasıyla). Erişim, indeksin kendi koşullarına bağlıdır.

Atıflar

OpenAlex: 1
TR Dizin: 0

Her kaynağın kendi saydığı toplam atıf; aktarım ve zenginleştirme sırasında alındı.

Tam Kayıt

Alan	Değer	Dil
dc.contributor.author	Altı, Aziz
dc.contributor.author	Başkutlu, Salih
dc.date.accessioned	2026-10-28T15:12:02.681355292Z
dc.date.available	2026-10-28T15:12:02.681355292Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Peksimet özelde deniz kuvvetleri genelde ise Osmanlı ordusu için vazgeçilmez bir iaşe kaynağıdır. 18.yüzyılın sonuna kadar taşeron mantığıyla özel sektöre yaptırılan peksimetler, H 1214 (M 1799 / 1800) yılında BebekPeksimethanesinin kurulmasıyla bizzat devlet tarafından üretilir olmuştur. Bebek bahçesi yakınlarında kurulanpeksimethane, genel olarak donanma personeli için peksimet pişirmiştir. Bebek Peksimethanesinin bünyesinde sadecefırın değil değirmen gibi farklı fonksiyonlara sahip yapılar da yer almıştır. Peksimethanedeki üretim bir nizamhâlinde devam edip üretilen peksimetler ülkenin dört bir köşesinde donanma mensuplarınca tüketilmiştir. BebekPeksimethanesi büyük bir üretim kapasitesine sahip olmasına rağmen zaman zaman talebi karşılamakta kifayetsizkalmıştır. Böyle durumlarda eski usul takip edilerek iş yükü İstanbul’daki özel fırınlara paylaştırılmıştır. Ele alınan buçalışmada Bebek Peksimethanesinin kuruluşu, idari yapısı, üretim kapasitesi, tamiri ve peksimethaneye hammaddetemini gibi temalar incelenmiştir
dc.identifier.doi	10.17822/omad.2020.165
dc.identifier.eissn	2148-5704
dc.identifier.endpage	437
dc.identifier.issue	18
dc.identifier.startpage	419
dc.identifier.uri	https://rdlopen.rawdatalibrary.net/r/munzur/6798
dc.identifier.volume	7
dc.language.iso	tr
dc.relation.ispartof	Osmanlı Mirası Araştırmaları Dergisi
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	Tarih
dc.title	Bebek peksimethanesi
dc.type	Article
rdl.citation.openalex	1
rdl.citation.trdizin	0
rdl.oa.status	gold
rdl.oa.url	https://doi.org/10.17822/omad.2020.165
rdl.source.index	TRDIZIN