Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Yazarlar
- Bulut, Hasan(15)
- Baskonus, Haci Mehmet(14)
- Celik, Erkan(11)
- Gul, Muhammet(8)
- Sulaiman, Tukur Abdulkadir(7)
- Ince, Muharrem(6)
- Atangana, A(5)
- Aydin, Rahmi(5)
- Baskonus, HM(5)
- Belgacem, FB(5)
- Bulut, H(5)
- Hammouch, Z(5)
- Kutlu, Banu(5)
- Mekkaoui, T(5)
- Paksoy, Mehmet Yavuz(5)
- Tanyol, Mehtap(5)
- Çil, Zeynel Abidin(5)
- Özceylan, Eren(5)
- Alatas, Bilal(4)
- Alataş, Mevlüt(4)
- Baloglu, Ulas Baran(4)
- Demir, Yakup(4)
- Gumus, Alev Taskin(4)
- Ince, Olcay Kaplan(4)
- Kazu, Hilal(4)
- Mete, Süleyman(4)
- Yildirim, Numan(4)
- Akilli, Huseyin(3)
- Batan, Nevzat(3)
- Bayrakdar, Cihan(3)
- Can, Erkan(3)
- Can, Umit(3)
- Dal, Murat(3)
- Demiralp, Demet(3)
- Drobne, S.(3)
- Erguven, Gokhan Onder(3)
- Firat, Erhan(3)
- Goksu, Ali(3)
- Göktaş, Oktay(3)
- Icier, Filiz(3)
Yayınlar
- MakaleYalnız künye2017A stochastic location and allocation model for critical items to response large-scale emergencies: A case of Turkey
Celik, Erkan; Aydin, Nezir; Gumus, Alev Taskin
This paper aims to decide on the number of facilities and their locations, procurement for pre and post-disaster, and allocation to mitigate the effects of large-scale emergencies. A two-stage stochastic mixed integer programming model is proposed that combines facility location-prepositioning, decisions on pre-stocking levels for emergency supplies, and allocation of located distribution centers (DCs) to affected locations and distribution of those supplies to several demand locations after large-scale emergencies with uncertainty in demand. Also,theuseofthemodelisdemonstratedthroughacasestudyfor prepositioning of supplies in probable large-scale emergencies in the eastern and southeastern Anatolian sides of Turkey. The results provide a framework for relief organizations to determine the location and number of DCs in different settings, by using the proposed model considering the main parameters, as; capacity of facilities, probability of being affected for each demand points, severity of events, maximum distance between a demand point and distribution center.
- MakaleYalnız künye2017Women's Powerty in Turkey in terms of Gender Rolles
Tire, Olcay
Toplum, cinsiyetlerinden ötürü kadın ve erkeğe ayrı ayrı muamelelerde bulunur; onlara farklı özellikler, davranışlar, görevler, duygular yükler. Ataerkil toplumsal ilişkiler zemininden yükselen bu ayrım, her toplumda rol farklılaşmalarına ve cinsiyete dayalı eşitsizliklere yol açmıştır ve de açmaktadır. Bu rol farklılaşmaları, toplumda kadınların değersiz görülen ev ve bakım işlerinden (çocuk-yaşlı-hasta bakımı) sorumlu tutulmalarına, dolayısıyla kadınların toplumda pasif bir konumda olmalarına neden olmaktadır. Buna karşın erkeklerse çok daha etkin pozisyonları ellerinde tutmaktadırlar. Kadınlara biçilen bu geleneksel roller, bir yandan onların toplumsal hiyerarşideki derecesini alçaltırken diğer yandan erkelere göre daha kolay ve derinden yoksullaşmalarına neden olmaktadır. Bu çalışmanın amacı da kadın cinsi üzerinden toplumsal cinsiyet ve yoksulluğun neden sonuç ilişkilerini açıklayıp kadının ücretsiz olarak gerçekleştirdiği bakım emeğindeki sömürüyü ortaya koymaktır.
AtıfTR Dizin2
İncele - MakaleYalnız künye2017Milli Mücadele Yıllarında İmalat-ı Harbiye Fabrikaları
Zengin, Ersoy
İmalat-ı Harbiye Fabrikaları, Birinci Dünya Savaşı boyunca binlerce işçisiyle Osmanlı ordularının silah ve mühimmat ihtiyaçlarını karşılamıştır. Bu fabrikalar İstanbul'da; Zeytinburnu, Tophane, Kırkağaç ve Bakırköy'de faaliyet göstermekteydi. Ayrıca taşrada Hendek ve Bayramiç'te kereste, Konya ve Kayseri'de güherçile ihtiyacı için fabrikalar bulunmaktaydı. İmalat-ı Harbiye Fabrikaları, Mondros Mütarekesi'nin imzalanmasıyla silah üretim faaliyetlerini durdurdu. Fabrikaların bir kısmında sivil ihtiyaçlara yönelik üretim yapılmaya başlandı. İşgalci güçlere karşı Anadolu'da silahlı direniş başlayınca İstanbul'da bulunan İmalat-ı Harbiye mensuplarının birçoğu Anadolu'ya geçerek Kurtuluş Savaşı'na katıldılar. Bu işçiler küçük tamirhaneler kurarak orduya büyük fayda sağladılar. Bu makalede, silah üretim faaliyetlerine son verilerek ticari üretime başlayan İstanbul'daki İmalat-ı Harbiye Fabrikalarının faaliyetleriyle Anadolu'ya geçerek Milli Mücadele'ye katılmış olan İmalat-ı Harbiye işçilerinin silah ve mühimmat üretimi için yaptıkları çalışmalar incelenmiştir.
AtıfTR Dizin3İncele - MakaleYalnız künye2017Alabalık çiftliği sularında tetrasiklin ve parçalanma ürünlerinin araştırılması ve izlenmesi
Topal, Murat
In this study, tetracycline and degradation products were determined in the basins of a trout farm and in the stream carrying the waters of trout farm. 4-epianhydrotetracycline (EATC) and anhydrotetracycline (ATC) concentrations were determined under the detection limit in upstream of trout farm. The highest and lowest tetracycline concentrations detected in trout farm are 7.64±0.38 ppb and under detection limit, respectively. The highest and lowest 4-epitetracycline concentrations were 16.2±0.8 and 1.85±0.09 ppb, respectively while the highest and lowest 4-epianhydrotetracycline concentrations detected in trout farm were 25.8±1.3 and 6.12±0.30 ppb, respectively. The highest and lowest anhydrotetracycline concentrations detected in trout farm were 18.5±0.9 and 6.24±0.31 ppb, respectively. Mean tetracycline, 4-epitetracycline, 4-epianhydrotetracycline and anhydrotetracycline concentrations were 3.52±0.17; 5.30±0.26; 14.4±0.7 and 9.64±0.48 ppb in downstream of trout farm. When upstream and downstream were compared in terms of tetracycline and degradation products it could be said that Keban stream was affected as a result of activity of trout farm
AtıfTR Dizin1İncele - MakaleYalnız künye2017The bryophyte flora of Baskil district (Elazığ/Turkey)
Alataş, Mevlüt; Batan, Nevzat
In this study, the bryophyte flora of the Baskil District (Elazığ) was investigated between April and October 2015. In total 54 taxa (1 liverwort, 53 mosses), belonging to 13 families and 29 genera were determined by identifying bryophyte specimens collecting the study area. From these taxa, twenty four taxa are new records for Elazığ province, according to the grid-square system of Henderson (1961) fifteen taxa are new records for B9 grid square. Pellia epiphylla has been reported for the first time in Elazığ province with the present paper. While the largest families in terms of number of taxa are Pottiaceae (14), Brachytheciaceae (9), Bryaceae and Grimmiaceae (8), the largest genera are Syntrichia (6), Grimmia (6) and Ptychostomum (4). In addition, the life forms of the taxa which were examined in terms of ecological and floristic have been analyzed. From life forms; while Turf life form ranks the first, Cu life form ranks the second. Most of the taxa within the floristic list in terms of some ecological characteristics are xerophyt, photophyt and subneutrophyt
AtıfTR Dizin7İncele - MakaleYalnız künye2017Present Status of Viticulture in Mardin, Nusaybin Province, its Problems and Possible Solutions
Sanyürek, Nesrin Karaca; Çakır, Atilla; Ay, Şilan; Karakaya, Ersin
This study was conducted in 100 vineyard enterprises representing Mardin Nusaybin district. Data are obtained by questionnaire from 100 producers. In the light of the data gathered in the study it was aimed to determine of the educational status, age, bond business conditions and the size of the organization. According to the results of the questionnaire, it was determined that the level of education for producers dealing with vineculture in that district was low (69.0 % primary school). The average age of the surveyed manufacturers 54.2 and 37 % of the vineyard area 's are found to be under 20 da. Viticulture is done as a family business in the region. All of the surveyed manufacturers vineyards "other" (except for the cordon, guyot and pergola) training system that uses rate of 58.0 % and finishing system "is recommended because it stated that they preferred. Producers are determined who are not members of the cooperatives or the union. As a result; it is necessary to take a series of measures issues such as old ties, making viticulture in arid conditions and the growing viticulture techniques known enough in the province of Nusaybin in Mardin.
AtıfTR Dizin6İncele - MakaleYalnız künye2017İzole Bir AA Mikroşebekede Lig Şampiyonası Algoritması İle Optimum Otomatik Üretim Kontrolü
Cebeci, Mehmet; Gülan, Harun; Gençoğlu, Muhsin Tunay; Özdermir, Mahmut Temel; Yildirim, Burak
Modern güç sistemlerinde, ciddi bozulmaları takiben üretim-yük dengesinin koruma yeteneğini artırmak için optimum kazançlara sahip bir kontrolöre ihtiyaç vardır. Mikro şebeke sayısının artması nedeniyle bu sorun bugün daha belirgin bir hale gelmiştir. Mikro şebekeler çoğunlukla elektrik gücü üretiminde yenilenebilir enerji kaynaklarını kullandığı için üretim miktarları doğal olarak sürekli değişmektedir. Bu çalışmada AA mikro şebeke sistemlerinde frekans kontrolü için PID kontrolör kullanılmıştır. Kontrolörlerin kazançlarının optimal değerlerinin belirlenmesinde yeni bir sezgisel yöntem olan LŞA önerilmiştir. ITSE maliyet fonksiyonuna göre LŞA, PSO ve ABC ile kontrolör kazançları belirlenmiştir. Bu üç yönteme göre elde edilen kazanç değerleri kullanılarak sistemin zaman domainindeki simülasyonları yapılmış ve performansları karşılaştırılmıştır.
AtıfTR Dizin2İncele - MakaleYalnız künye2017Mekanik Alaşımlama Yöntemi İle Üretilen Co Alternatifi FeCuNiSnPMoMn Alaşımının Sıcak Presleme Karakteristiklerinin İncelenmesi
Celik, Ertugrul
Elmaslı kesici takımlar, günümüzde sıklıkla doğal taşların işlenmesinde kullanılan kesici takımlardır. Bu malzemeler toz metalurjisi teknikleri kullanılarak imal edilen, sentetik elmas ve metal bir matristen meydana gelen kompozit malzemelerdir. Co zararlı etkilerinden ve yüksek fiyatından dolayı imalatçılar tarafından tercih edilmemektedir. Bu nedenle Co alternatifi olan az yada kobalt içermeyen tozlar geliştirilmektedir. Yapılan bu çalışmada Fe esaslı mekanik alaşımlanmış toz sırası ile 700, 750, 800, 850 ve 900 oC'de 35 MPa basınç altında sıcak preslenmiştir. Üretilen numunelerin fiziksel özelliği olarak yoğunluk değerleri, metalurjik özelliklerini incelemek içim mikroyapı incelemeleri ve mekanik özelliklerini belirlemek için 3 nokta eğme dayanımları araştırılmıştır. Elde edilen deneysel veriler sonucunda, sıcak presleme sıcaklığı arttıkça numunelerdeki porozite oranının %10,69'dan %2,01'e kadar azaldığı ve 3 noktalı eğilme dayanımının 480 MPa'dan 1446 MPa değerine kadar arttığı görülmüştür. Elde edilen sonuçlar neticesinde Fe esaslı matrisin elmaslı kesici takım endüstrisinde Co alternatifi olarak kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.
- MakaleYalnız künye2017Optimization of Operating Parameters on Color Removal by Fenton Oxidation Process of Wastewater Containing Malachite Green
Tanyol, Mehtap
In this study, a central composite design, which is a response surface methodology module was used to optimize the operating parameters of the Fenton oxidation process on the removal of color from synthetic wastewater containing malachite green. The experiments were carried out using the synthetic malachite green solution at 25 ºC and pH 3.4. Important parameters such as mixing time, Fe2+ concentration (0.01-0.15 mM), H2O2concentration (0,4-4 mM), and malachite green concentration (25-100 mg/L) were optimized via response surface methodology. Maximum color removal yield (99.33%) was obtained at an malachite green concentration of 50.97 mg/L, an Fe2+ concentration of 0.11 mM, an HO2 concentration of 2.14 mM and at 37.70 minute mixing time. Under optimal conditions, the COD removal efficiency was 95%. The results showed that the Fenton process may be used as an effective technology for the removal of color from wastewaters containing malachite green.
AtıfTR Dizin6İncele - MakaleYalnız künye2017Hamlet'te 'gotik': ürkütücülüğün katartik korkunun oluşmasındaki işlevi
Öğütcü, Murat
Built on Elizabethan dramatic conventions and religious debates about ghosts, Hamletemploys linguistic and dramatic means to chill its audience. Audio-visual means, alongwith the manner of entrances and exits, are used in order to horrify the audience. Thesecreate a fuctuation between belief and disbelief towards the macabre elements in theplay, which in turn heightens the fear in the audience. Thus, through these elements,gothic catharsis is achieved, which creates cathartic horror that generates fear in theaudience. The overall sensory experience in the Early Modern amphitheatre in which theplay was enacted had a great effect on the creation of this form of catharsis. Therefore, thisarticle aims to illustrate how the Elizabethan playhouse experience affected audiencereaction towards macabre elements and triggered gothic catharsis in Hamlet.
- MakaleYalnız künye2017Linyit Yakılan Bir Güç Üretim İstasyonunun Gaz Türbininin İkinci Kanun Analizi
Işık, Erdem; Gök, Mehmet; Berent, Hasan Kaan
Türkiye'nin linyit rezervlerin in büyük çoğunluğu, kalori değerinin düşük olması sebebiyle ancak termik santral yakıtı olarak kullanılmaya elverişlid ir. Bununla beraber, Türkiye'de ki en yaygın enerji kaynaklarından olan linyit reze rvle rin in uzun vadeli kullanımı; ucuz, te miz, verimli ve güvenilir yakma te knolojile rin in ku llan ımı ile mü mkündür. Mühendislik sistemlerinde ekserji analizinin uygulan ması; sistemlerin ilk tasarımı ve ekono mik analizlerinin yapılması açısından önemli veriler sunmaktadır. Analiz so nuçlarının değerlendirilmesi ile yapılan yorum ve enerji kayıpların ın yeri, büyüklüğü ve nedenleri saptanabilmekte, do layısıyla sistemlerin verimleri arttırılab ilmektedir. Çalışmamızda linyit yakıtını kullanan mevcut termik santraline, termod inamiğ in ikinci kanununa göre analiz yapılmıştır. Çalışmada sistemi o luşturan santral elemanlarından türbin için faydalı güç, tersinir güç ve tersinmezlik miktarları tespit edilmiş ve sistemin genel verimi hesaplanmıştır. Elde edilen sonuçlar ve değerlendirmelerde, termik santrallerin kuru lmasında ve işletilmesinde, tasarım ve ekonomi açısından önemli veriler bulundurmaktadır. Böylece günümüzde büyük önem taşıyan, enerji tasarrufu ve enerjinin en verimli şekilde kullanılması sağlanabilecektir
AtıfTR Dizin1İncele - MakaleYalnız künye2017Öğretmen Adayları İçin Kişisel-Mesleki Yetkinlikler Algı Ölçeği: Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması
Kazu, Hilal; Şenol, Demet Demiralp
Bu araştırmada, öğretmen adaylarının kişisel-mesleki yetkinliklere ilişkin algılarını geçerli ve güvenilir olarak ölçmeye olanak tanıyacak bir ölçme aracının geliştirilmesi amaçlanmıştır. Araştırma, toplam 720 öğretmen adayından oluşan dört ayrı çalışma grubu üzerinde yürütülmüştür. Araştırmada ölçme aracının yapı geçerliği için açımlayıcı faktör analizi (AFA) ve doğrulayıcı faktör analizi (DFA) hesaplanmıştır. AFA sonucunda, ölçekte 18 madde ve dört faktörden oluşan bir yapı elde edilmiştir. DFA'dan elde edilen bulgular da, bu yapının yeterli uyum indekslerine sahip olduğunu göstermiştir. Yapı geçerliği verilerinin zenginleştirilmesi amacıyla yapılan yakınsak ve ayırt edici geçerliği hesaplamaları da, literatürde kabul gören değerler içinde sonuçlar sağlandığını göstermiştir. Ölçekten elde edilen ölçümlerin güvenirliği; cronbach alfa, bileşik güvenirlik ve test tekrar test yöntemleri ile incelenmiş ve hesaplanan güvenirlik katsayılarının kabul edilebilir sınırlar içerisinde yer aldığı saptanmıştır.
AtıfTR Dizin5İncele - Derleme MakaleYalnız künye2017Akuakültürde sürdürülebilir besin kaynağı olarak mikroalglerin kullanım
Özçiçek, Esin; Can, Safak Seyhaneyildiz; Can, Erkan; Yılmaz, Kadir
Güvenilirliği daha fazla olan besin kaynaklarına duyulan ihtiyaç, hayvansal ürünlere göre özellikle bitki ve alglere olan ilgiyi arttırmıştır. Akuakültürde çeşitli kullanım alanları olan mikroalglerden önemli ölçüde faydalanılmaktadır. Besin olarak kullanılmalarının yanı sıra salmonlarda pigment kaynağı olarak da değerlendirilmektedir. Günümüzde büyük ölçekli ve gelişmiş kalite kontrolü ile elde edilebilen mikroalg üretim sistemlerinin maliyet etkinliğini incelemek için çalışmalar devam etmektedir. Mikroalglerin kullanımında sürdürülebilirliği sağlamak için; biyoteknoloji, biyoişleme ve yönetim prosedürleri gibi farklı alanların entegre olduğu sistemlere dayalı bir yaklaşım gerekmektedir
AtıfTR Dizin4İncele - MakaleYalnız künye2017Mardin şehrindeki taştan yapılmış eserlerde görülen bozunmalar
Dal, Murat; Öcal, Ali Duran
Tarih boyunca insanlar tarafından yapılarak kullanılagelmiş tüm yapılar, doğa ve yine insan kaynaklı bir bozunma süreciyle karşı karşıya kalmaktadırlar. Bu sürecin sonucu olarak ta tarihsel değerdeki birçok yapı, geri dönülmesi çok zor olan bozunma süreci nedeniyle bir kültürel-değer kaybına uğramaktadır. Mardin, tarihsel doku olarak ülkemizin en önemli şehirlerinden biri olarak, içerdiği yapıların da aynı akıbete uğrama olasılığının yüksek olmasından dolayı, araştırma konusu olarak seçilerek kentteki tarihi taş yapılarındaki bozunmalar incelenmiştir. Bu çalışmanın amacı, tarihsel değerdeki yapıların yıpranmasına dikkat çekilerek korunma önlemlerinin zaman kaybetmeden başlanmasını sağlamaktır. Araştırma sonucunda Mardin kentindeki tarihi taş eserlerde genel olarak mekanik bozulmaların yanında biyolojik bozunmalar ve hatalı restorasyon uygulamalarının yoğunlaştığı gözlenmiştir
AtıfTR Dizin7İncele - Derleme MakaleYalnız künye2017The technical analysis of the fireplace chimneys in Tunceli, central district
Yardimli, Seyhan; Dal, Murat
People need to have shelter, which is one of the basic requirements required in order to maintain healthy lifestyles. We use chimney elements in these habitations in order to ensure thermal comfort. There are various heaters in the buildings, but stoves are used especially in rural areas. Chimneys need to facilitate the outdoor discharge of carbonmonoxide, which is generated during the burning process and which causes poisoning. This structure element can constitute a threat to people’s health whenever it doesn’t fulfill this function. Several types of chimneys are encountered within the scope of developing needs and technical possibilities. Only fireplace chimneys are covered in this study. The objective of this study is to put forward what features are necessary for chimneys to heat structures in a healthy manner. The study was carried out by means of examining the positive and negative aspects of structure chimneys around us, while touching upon standards and welding scans, considering the regulations of BFCMA British Flue and Chimney Manufacturers Association, Ministry of Environment and Urban Planning Building Materials Regulation and The Chimney Manufacturers and Practitioners Association. The study also covers principles that need to be considered in regards to the construction of fireplace chimneys, as well as touching upon the forms and materials to be utilized. Matters such as where chimneys need to be planned out in buildings, how they should be positioned and their heights on roofs, detailing features regarding the roof elements, the necessity for moisture and heat insulation, indicating the distances that must be maintained with neighboring buildings so that they don’t draw in the smoke, then the text was concluded
- MakaleYalnız künye2017Diyarbakır Surlarında ve Ulu Camii'de bulunan geyik figürleri üzerine
Arslan, Rabiha; Ergin Oruç, Şefika; Kanay, Zeki
Kadim bir Mezopotamya şehri olan Diyarbakır'da, etkileyici uzunluktaki 2000 yıllık şehir surları ve daha birçok tarihî yapı adeta bir kitabeler, semboller ve figürler müzesi oluşturmaktadır. Farklı medeniyetlere ait olan bu eserler hakkında pek çok araştırma yapılmış ve konuyla ilgili kitaplar yazılmış olmasına rağmen, bazı temel bilgilerde dahi görüş birliği sağlanamamıştır. Kale duvarlarında ve tarihî mekânlarda çok sayıda ve farklı özelliklerde hayvan figürleri bulunmaktadır. Bunlar arasından geyik figürleri ya da "geyik" olarak tanımlanmış olan bazı figürler bu çalışmada ele alınmıştır. Diyarbakır surlarının çeşitli yerlerinde ve Ulu Cami'de bulunan bu figürlerden bazıları, detaylı çalışmalarda dahi yanlış şekilde tanımlanmış olma olasılığı vardır. Örneğin dağ keçisi, geyik; Geyik ise gergedan olarak adlandırıldığını düşünmekteyiz. Yöredeki arkeolojik alanlarda rastlanan geyik ile ilgili çeşitli bulgular da değerlendirilmiştir. Diyarbakır tarihî mekânlarındaki hayvan figürlerine ilişkin bir envanter çalışması henüz yapılmamıştır. Bu çalışmada, hayvan figürleri ile ilgili, yapılan tespitleri tablolaştırılmış ve tespit dilen olası tanımlama farklılıkları karşılaştırılmıştır. Olası, hatalı tanımlama sebepleri üzerinde durulmuştur. Bundan sonra yapılacak benzeri çalışmalara da katkı sağalmak amaçlanmıştır.
AtıfTR Dizin1İncele - MakaleYalnız künye2017Technique as a philosophical problem in jacques ellul's thought
Erşahin Karakaş, Sevim
The aim of this article is, firstly, to expose Jacques Ellul's critique of technique through his concepts of "autonomy" and "system"; and secondly, to investigate the theological nature of French philosopher's critical approach. Ellul argues that the only way to get out of the vicious circle of technique, the main philosophical question of our time from his point of view, is to reestablish the feeling of the sacred in an authentic manner. Ellul's thought can be considered as one of the most important philosophical attempts to overcome the contemporary domination of technique.
- MakaleYalnız künye2017Practices developed towards safer internet use in turkey
Yılmaz, Türkan Karakuş; Aslan, Alper
In many countries, studies and practices have been developed to minimize the Internet risks for children and at the same time maximize the opportunities presented by the Internet. In Turkey, many studies and practices have been done for safe internet use. It is important to evaluate the studies carried out together, in order to obtain the desired results from studies. In this context, the studies on safe Internet use in Turkey have been tried to be classified. Thus, it is aimed to establish an important point of reference in the planning of similar practices planned to be done with a general perspective of the studies carried out. Qualitative research methods were utilized in the study. During the data collection process, document review and individual interviews were conducted. At the end of the document review, awareness raising seminars, activities, awareness and promotion campaigns, printed and visual materials, notice lines, technical and legal measures are the practices made in order to ensure safe internet use of especially children and young people in Turkey. The studies carried out are usually performed within a single institution or organization. In addition, studies are carried out across the country in a number of specific regions or pilot provinces.
AtıfTR Dizin11İncele - MakaleYalnız künye2017Determination of Proximate Composition and Sensory Quality of The Fish Chips Obtained from Luciobarbus esocinus (Heckel 1843)
Kuzgun, Nermin Karaton
In this study, food composition, energy amount and sensorial quality of fish chips, which is an alternative fast food (Luciobarbus esocinus, Heckel 1843), were determined. For the preparation of experimental samples, Luciobarbus esocinus meat was minced and added to the chips dough. After that, the dough was cut into two pieces; one piece was with sauce and the other was plain. Similarly, sauced and plain pieces were baked and fried with two different cooking methods. Total number of groups was four. The proximate composition (moisture, crude protein, crude oil, crude ash, carbonhydrate), energy value and sensory quality of experimental samples with two repeats were determined. The result of chemical analyses showed that there were statistically significant differences among the groups (p<0.01). Energy values of the chips groups were calculated between 571.42±7.3-385.58±2.82 kcal/100 g. The result of the sensory analyses indicated that the highest acceptibility was received by the chip group A (fried with sauce). It was also determined that the differences among the groups was statistically significant in terms of general acceptibility and odour features (p<0.05)
AtıfTR Dizin2İncele - MakaleYalnız künye2017Dietary Element Assessment of Legumes Originated from Tunceli Province Using Different Dissolving Techniques
Karaaslan, Nagihan M
The objective of this study was to compare the mineral contents of chickpeas and haricot beans using two different analytical digestion methods, including dry ashing and microwave digestion method. The levels of micronutrients (Cu, Fe, Mn, and Zn) and macronutrient minerals (Ca, Mg, Na, and K) in two different legumes, as chickpea samples (Cicer arientinum L) and haricot bean (Phaseolus vulgaris L.) that are widely growing and consumed in Tunceli Province-Turkey were evaluated. The mineral composition of chickpea and haricot bean were determined by using FAAS after dissolving dry ashing and microwave digestion methods. In this way, both the mineral composition of legume samples and the dissolving methods were compared. Results obtained from each group and each method was analyzed statistically using the SPSS statistics program package. It was observed in chickpea and haricot bean samples that Ca, Cu, and Zn concentrations using microwave digestion method were higher than that of dry ashing method (p<0.01)